レーズンとくるみのパン

　

ゆうべこねて、一晩、発酵させたパン。
パリッ(クラスト)モチふわっ(クラム)コリッ(くるみ)じゅわっ(レーズン)
どっしりとした焼き上がり。

長時間発酵のメリットは
朝イチでパンを焼こうというときに
成形→２次発酵→焼成でパンができること。
冬の早朝は暗くて寒い．．．
けど、生地がこねあがっていれば気楽に取り組めますね。

生種どのくらいもつかなぁ。どんどん焼かなくては．．．ふふふ。

参考レシピ『天然酵母のおいしいパン―好きなときにつくれて、材料も作り方もうんとシンプル』