リーンなパン

　

｢くーぷ｣のみかさんのレシピ、の、リーンなパン。
型に入れて焼いたことないなぁと、ふと思い
どんなパンになるのかやってみた。
粉はフランスパン粉。
４玉に分割した生地をパウンド型に並べ
トップにハサミでパチンパチンとクープを入れ
バターをのせた。

クラストがバリッとして、いかにもバゲット風なのに
クラムはしっとり。気泡はあまりない。
このギャップはなかなか面白いかも。
あぁでも、やっぱりこの成形だったらリッチな配合のほうが好きだな。