2007-02-09 リーンなパン パン・お菓子 「くーぷ」のみかさんのレシピ、の、リーンなパン。 型に入れて焼いたことないなぁと、ふと思い どんなパンになるのかやってみた。 粉はフランスパン粉。 4玉に分割した生地をパウンド型に並べ トップにハサミでパチンパチンとクープを入れ バターをのせた。 クラストがバリッとして、いかにもバゲット風なのに クラムはしっとり。気泡はあまりない。 このギャップはなかなか面白いかも。 あぁでも、やっぱりこの成形だったらリッチな配合のほうが好きだな。