ゆうべこねて、一晩、発酵させたパン。 パリッ(クラスト)モチふわっ(クラム)コリッ(くるみ)じゅわっ(レーズン) どっしりとした焼き上がり。 長時間発酵のメリットは 朝イチでパンを焼こうというときに 成形→2次発酵→焼成でパンができること。 冬の早朝は暗…
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